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Persische & orientalische Lebensmittel
Die iranische Küche (persisch: آشپزی ایرانی āšpazi-e iranī) umfasst die Kochtraditionen des Iran. Der Begriff persische Küche wird auch verwendet, weil der Iran im Westen historisch als Persien bekannt ist, obwohl ethnische Perser nur eine der einheimischen ethnischen Gruppen des Iran sind, die zur kulinarischen Küche beigetragen haben Kultur.

Die kulinarische Kultur des Iran hat historisch mit der Küche der Nachbarregionen interagiert, einschließlich der kaukasischen Küche, der türkischen Küche, der levantinischen Küche, der griechischen Küche, der zentralasiatischen Küche und der russischen Küche. Durch die verschiedenen persianisierten muslimischen Sultanate und die zentralasiatische Mogul-Dynastie wurden Aspekte der iranischen Küche auch in die indische und pakistanische Küche übernommen.

Typische iranische Hauptgerichte sind Kombinationen von Reis mit Fleisch, Gemüse und Nüssen. Kräuter werden häufig zusammen mit Früchten wie Pflaumen, Granatäpfeln, Quitten, Pflaumen, Aprikosen und Rosinen verwendet. Charakteristische iranische Aromen wie Safran, getrocknete Limette und andere Quellen für saures Aroma, Zimt, Kurkuma und Petersilie werden gemischt und in verschiedenen Gerichten verwendet.

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